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牛编私房菜:吃东坡肉不一定要去眉州
相关专题: 行业研究  发布时间:2010-05-24
资讯导读:   东坡肉可是一道名菜,薄皮嫩肉,香糯而不腻口,最讲究肥而不腻,可说起来容易,

东坡肉可是一道名菜,薄皮嫩肉,香糯而不腻口,最讲究肥而不腻,可说起来容易,做起来可就难了。大多数朋友会在饭店里点这道菜,或者在中午快餐时点个东坡饭来稍稍满足一下自己的胃口,不能在家里亲自做这道菜,未免有些遗憾。不过不用着急,笔者下面就将东坡肉的烹饪方法分享给大家,用微波炉来做东坡肉,只需大约40分钟,比起传统的烹饪方式,微波炉的优势非常明显。

牛编私房菜:东坡肉其实并不难

东坡肉

主要食材:

精选五花肉450g(猪腿肉)、黄酒1杯半、老抽2汤勺,姜5片、嫩葱10根左右。

烹饪方法:

1、将精选的五花肉(猪腿肉)于开水锅中煮30分钟,此步骤主要是为了将肉中的部分血水和油煮出来,去除肉质的油腻。然后取出切成均匀的块状。

2、嫩葱10根左右,无需切碎,清炒将葱的香味释放出来,以备后面使用。

3、东坡肉最关键的配料就是汤汁了,建议用黄酒代替水来调汁,既可以去腥,还能添加出酒香味。另外添加适量的老抽和冰糖(采用冰糖会比普通的白糖更加鲜甜)、味精、姜,也可根据个人口味添加胡椒、八角等调味品。

4、将切好的肉放于耐热容器中,浇汁量为容器的1/2即可。

5、微波炉中高火10分钟、中高火15分钟或直接中火30分钟。

6、将香葱排列于盘底,也可依据个人口味添加适当的配菜,最后把东坡肉倒于盘中,即可食用。 

按照惯例,笔者依然为大家推荐几款适合做这道东坡肉的微波炉产品,如果您家里已经有了微波炉,那么不妨参照笔者的介绍,亲自尝试一下,做饭的快乐。

通过东坡肉的烹饪方法,大家已经看到了在烹饪时用黄酒来代替水,会有更好的效果,那么不妨选购一款蒸气功能的微波炉来料理这道菜,当然如果您家里的微波炉不具备蒸气功能,也不要紧,随时留意一下微波炉的火候,也能够达到理想的效果。

松下微波炉NN-GS597M是松下推出的一款变频微波炉新品,该产品外观时尚、工艺精湛。性能采用变频技术和蒸汽技术结合,烹饪食物效率高,食物营养和水份也不易流失。

松下微波炉NN-GS597M

  松下微波炉NN-GS597M

松下微波炉NN-GS597M外观工艺精湛,光洁照人。时尚的镜面钢化玻璃炉门演绎微波炉秀丽在外,在创造美食的同时,“靓”化家居。松下NN-GS597M采用纵拉门设计,方便食物存取。炉腔容量为25L,底部采用无转盘平板设计,在提高空间利用率的同时,也节省了料理时间。该产品内胆采用不锈钢材质,不但耐高温、寿命长,而且美观大方易于日常清洁维护,享受美味的同时,不会再因为炉腔的油污难除而烦恼。

松下微波炉NN-GS597M

  松下微波炉NN-GS597M

由于松下NN-GS597M采用了变频技术,烹饪时,变频微波能够持续稳定地作用于食物,保留了食物的营养,口感也自然更好。变频组合烧烤,令烧烤时间大大缩短,烤出的食物不仅口感好,而且营养不易流失。另外,松下NN-GS597M融入了先进的蒸汽技术,采用专业水槽一体化设计,使蒸汽在食物表面形成水膜,减少水份流失,充分保证食物的口感和原汁原味。

松下微波炉NN-GS597M

  松下微波炉NN-GS597M

此外,这款微波炉加入了八眼红外线温度感应器,可以检测炉内152个感应点,精确感应加热食物的温度,随时根据食物温度调整火候,烹饪更随心。

松下 NN-GS597M

产品容量25L

内胆材料不锈钢内胆

开门方式纵拉门设计

外观设计银色

镜面钢化玻璃

其他性能变频电路设计

八眼红外温控

智能光显

无转盘设计

双伸缩数码旋钮

蒸气微波

蒸气再加热

一按蒸气

变频烧烤

蒸气巧速解冻

电脑自动烹饪

编辑点评:松下NN-GS597M微波炉外观设计工艺精湛,25L的内腔容量有效地保障了空间利用率。性能方面,松下NN-GS597M采用变频技术和蒸汽技术结合,烹饪食物效率高,食物营养和水份不易流失。笔者认为这款微波炉非常适合于需要保留食物水分的烹饪需求。

松下 NN-GS597M

[参考价格] 2880元

[ 经销商 ] 国美电器马甸鹏润国美店

如果您觉得上面那款松下微波炉的价格稍贵,那么不妨看看笔者介绍的这款产品,美的蒸立方微波炉EG025LC7-NSH集合了高温纳米银、黑晶面板和创新蒸功能等时下流行的前沿技术于一身,做到了多种蒸气模式组合,蒸功能更加强大,烹饪更加智能,更重要的是,这款微波炉的售价仅为1399元,比较适合大众家庭选购。

美的微波炉EG025LC7-NSH

  美的微波炉EG025LC7-NSH

美的微波炉EG025LC7-NSH是国内品牌第一款采用腔体铆接技术设计的微波炉,坚固美观、时尚、精细。该产品采用黑晶全幅大面板,全新下拉门式设计,取放食物更方便。旋转触摸屏菜单系统,能够有效保障烹饪食物的便利性。内腔底部采用菱形设计,反射面积更大,加热效率更高。底部涂有特殊高温油、纳米银以及易清洁材料,长效杀菌。对于已经习惯于在油烟中烹饪食物的家庭主妇们来说,蒸立方“蒸”出来的食物不含油烟,而且蒸的食物水分不易流失,烹饪出的食品营养又美味。

美的微波炉EG025LC7-NSH

  美的微波炉EG025LC7-NSH

美的微波炉AG025LC7-NSH腔体直喷蒸汽温度高达160度,比起一般微波炉的100度,效率提高了近一倍。另外,蒸立方系列产品还设有4个蒸立方菜单,8个高温蒸汽菜单,4个美食菜单,功能有微波、烧烤、烧烤组合、蒸立方选择键、蒸汽解冻、蒸汽清洁,宝宝专家菜单等。

美的微波炉EG025LC7-NSH

  美的微波炉EG025LC7-NSH

编辑点评:美的蒸立方AG025LC7-NSH外观坚固美观,25L的超大内腔,轻松满足存取食物和清洁的需要。在功能方面,该产品较传统产品的烹饪效率更高,水分与营养也不易流失,蒸出的食物口感更好。值得一提的是,该产品的价格比较合理,即使大众家庭也能承受的起。

美的 EG025LC7-NSH

[参考价格] 1399元

[ 经销商 ] 国美电器马甸鹏润店

很多人会说,要做这道东坡肉,不算前期的准备工作,单单微波操作就要30分钟,这么长的时间实在是枯燥,不过自动格兰仕推出了这款具有多媒体功能的微波炉后,相信您做起饭来会更加充满乐趣。格兰仕G80W23YSLP-E6微波炉具有MP4多媒体播放功能,支持音乐、视频播放,有了它,家庭主妇们做饭时就不再寂寞了。

格兰仕G80W23YSLP-E6

  格兰仕G80W23YSLP-E6

格兰仕G80W23YSLP-E6微波炉主体采用304不锈钢,镜面镀膜玻璃,TFT真彩屏,外观时尚,支持JPG格式照片欣赏,多种格式的音视频播放和TXT电子书等功能并配有USB接口及SP卡槽。格兰仕G80W23YSLP-E6微波炉为用户提供了5类26味烹饪菜单,3类13味保健护理菜单,用户可通过TFT真彩屏调出菜谱来对照烹调,非常方便。该专利技术现已授权,并受专利保护。

格兰仕G80W23YSLP-E6

  格兰仕G80W23YSLP-E6顶部USB接口

格兰仕G80W23YSLP-E6采用无转盘平板设计,超大烹饪空间,微波覆盖全面,加热均匀。格兰仕G80W23YSLP-E6内胆采用不锈钢材质,具有耐高温、寿命长的特点,日常清洁维护起来非常方便,美观实用。

格兰仕G80W23YSLP-E6

  格兰仕G80W23YSLP-E6

编辑点评:与传统的微波炉不同,格兰仕G80W23YSLP-E6最大的特点在于其加入了影音功能,烹饪的同时,可以享受到更贴心的菜单指导及影音享受,全新的烹饪体验,绝对让消费者眼前一亮。该产品尤其适合较长时间的烹饪工作,帮您轻松度过漫长无聊的等待时间。不过也正是由于加入了影音功能,致使这款微波炉的价格稍稍偏高。

格兰仕 G80W23YSLP-E6

[参考价格] 2380元

[ 经销商 ] 马甸鹏润国美店

[联系方式] 010-82074833(国美鹏润店客服)

[报价查询] 微波炉产品报价 格兰仕产品报价

写在最后:不难看出,做好东坡肉这道菜最难的地方就在于汤汁上,除了原有的肉香,汤汁就是决定东坡肉味道好坏最重要的因素了,当然,一款微波炉也是需要必备的厨具。很多人对微波炉烹饪菜谱存有偏见,总是认为用传统方式的烹饪会更加好吃,其实很多菜系用微波炉来烹饪,味道和口感都毫不逊色,其烹饪效率是传统的方式所无法比拟的。只要大家在配料和火候上多去揣摩,不难做出美味的菜肴。欢迎大家继续关注下周末的“牛编私房菜”,笔者将会为大家介绍夏季避暑,绿豆汤的多种做法。

来源:中关村在线   编辑:admin  
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